Calorias por pedaço de cuscuz
As duas tabelas medem o cuscuz de milho cozido com sal, mas pesam os pedaços de forma diferente:
- TACO (113 kcal por 100 g): pedaço pequeno de 50 g, cerca de 57 kcal; médio de 70 g, cerca de 79 kcal; grande de 200 g, cerca de 226 kcal
- TBCA (112 kcal por 100 g): pedaço pequeno de 85 g, cerca de 95 kcal; médio de 135 g, cerca de 151 kcal; grande de 200 g, cerca de 224 kcal
Como o tamanho do "pedaço" varia de casa para casa, a referência segura é o peso: pouco mais de 1 kcal por grama.
Cuscuz engorda menos que arroz?
Por 100 g, o cuscuz cozido tem menos calorias que o arroz branco: 113 contra 128 kcal, pela TACO. A base dos dois é a mesma — carboidrato: o cuscuz traz 25,3 g por 100 g, com 2,2 g de proteína e 2,1 g de fibra. O ponto de atenção é o sódio: 248 mg por 100 g, porque o preparo tradicional já leva sal na massa.
Cuscuz com ovo, manteiga ou queijo
O cuscuz puro é barato em calorias; o acompanhamento define a refeição. Um pedaço médio de 70 g com um ovo cozido médio (cerca de 66 kcal, TACO) soma por volta de 145 kcal — um café da manhã com carboidrato e proteína. Manteiga e queijo sobem mais a conta, porque concentram gordura.
Cuscuz nordestino e cuscuz paulista são pratos diferentes
Esta página trata do cuscuz nordestino, feito de flocos de milho e cozido no vapor. O cuscuz paulista é outra receita, prensada com legumes e mais ingredientes — a TACO mede 142 kcal por 100 g para ele.