Milho verde engorda?
Uma espiga cozida na água, sem manteiga, soma 129 kcal pela TBCA — menos do que muita gente estima para um alimento com fama de calórico. O milho é rico em carboidratos (26,7 g por 100 g na versão cozida), então funciona melhor como parte da porção de energia do prato do que como "acompanhamento extra" somado ao arroz. Manteiga, margarina e sal na espiga entram por fora da tabela. Como sempre, quem define ganho ou perda de peso é o total do dia, não a espiga da praia.
Cozido, no vapor, assado ou refogado: qual tem menos calorias?
A TBCA mede os quatro preparos, e a ordem é clara: no vapor são 96 kcal por 100 g, cozido em água 129 kcal, assado 165 kcal e refogado 186 kcal. O refogado quase dobra o valor do vapor porque leva gordura no preparo. Se o objetivo é comer milho com menos calorias, vapor e cozimento em água são os caminhos — o sabor do milho assado da fogueira custa cerca de 36 kcal a mais por 100 g que o cozido.
Milho verde conta como legume ou como carboidrato?
No prato, trate como fonte de carboidrato. Com 26,7 g por 100 g, o milho cozido está mais próximo do papel do arroz e da batata do que do papel da salada. Ele traz vantagens próprias: 3,66 g de fibras e 6,16 g de proteínas por 100 g pela TBCA — teor de proteína alto para um vegetal. Montar o prato com milho no lugar de parte do carboidrato, e não além dele, é o ajuste que costuma fazer diferença.
O que o milho verde oferece além de energia
Pela tabela Tucunduva, 100 g de milho verde cozido trazem 46,4 µg de folato, 249 mg de potássio e 0,22 mg de tiamina (vitamina B1). A TBCA registra ainda 29,9 µg de folato na sua amostra. São nutrientes que acompanham bem o papel energético do milho — um carboidrato que chega com fibras e vitaminas do complexo B, e não sozinho.