Frescal, padrão ou meia cura: qual tem mais calorias?
Quanto mais curado o queijo, menos água e mais calorias por grama. O frescal, mais úmido, fica entre 242 kcal (TBCA) e 264 kcal (TACO) por 100 g. O minas padrão sobe para 295 kcal por 100 g pela TBCA, e o meia cura chega a 321 kcal por 100 g pela TACO. A fatia parecida no pão esconde essa escada — se você acompanha calorias, o tipo de minas na tábua importa.
Queijo minas é uma boa fonte de proteína?
É: 17,4 g de proteína por 100 g pela TACO, o que dá cerca de 5 g numa fatia média de 30 g. Na TBCA, a versão light mede 18,7 g de proteína por 100 g, acima das 15,9 g do frescal comum na mesma tabela — retirar gordura concentra o restante. Para um lanche, a combinação de proteína com praticidade explica por que o frescal é presença constante em planos alimentares.
E o cálcio?
O queijo minas frescal é denso em cálcio: 579 mg por 100 g pela TACO e 611 mg pela TBCA — cerca de 174 mg numa fatia média de 30 g. A versão light registra 419 mg por 100 g — retirar gordura não retira o cálcio. Para quem usa o queijo como fonte diária do mineral, qualquer uma das três versões cumpre o papel.
Vale trocar pelo frescal light?
Depende do que você espera da troca. Por 100 g, a economia é relevante: 160 kcal no light contra 242 kcal no comum, ambos pela TBCA, com a gordura caindo de 18,6 g para 9,4 g. Por fatia média de 30 g, porém, a diferença é de 73 kcal para 48 kcal — 25 kcal por fatia. Quem come uma fatia no café da manhã muda pouco a conta do dia; quem usa queijo em quantidade nota mais. Sabor e textura também contam na decisão, e aí a escolha é sua.